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| 西安観光ガイドタイトル： 北京料理 |
どこへ旅する楽しみのうちの一つは、観光地の料理を食べることだろう。中国は広大な領土そして多くの民族を有する中国は料理の種類を無限といえる。よく四つ足のものはテーブルの足以外なんでも食べるといわれるが、中国を旅すると、このことわざが穴がちウソではないことを実感できる。中華料理は、北京料理、上海料理、四川料理、広東料理の四つに大きく分けることができ、中国四大料理と呼ばれている。
今日は北京料理を紹介します、北京料理は、黄河流域から北川の地域で作られる北方料理の総称。北京料理、天津料理、山東料理、山西料理、河北料理、河南料理などに分けることができる。一般的な食べ物には、うどん、肉マン、ギョーザなどの粉食料理が多い。味つけは油っぽく塩味が聞いている。
肥えたアビルに香料を塗り、専用の工具で焼き上げ、包丁で削ぎ落した皮を特製味噌、長ネギと一緒に薄面皮（クレープの皮のようなもの）で来るんで食べる、北京ダックは、北京料理を代表する料理の一つだ。
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